Weiches Hausgemachtes Brot

Zutaten:

• 3 Esslöffel Butter oder Margarine (75 g)
• 3 Eier
• 5 Esslöffel Zucker (75 g)
• 1 Teelöffel Salz (5 g)
• 1 1/4 Tasse lauwarme Milch (250 ml)
• 1 Esslöffel Trockenhefe (10 g)
• 7 Tassen Weizenmehl (700 g)
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

• Geben Sie die Eier, den Zucker, die Trockenhefe, die Butter, das Salz und die lauwarme Milch in den Mixer. Mixen Sie alles für 2 Minuten. Die Milch darf nicht zu heiß sein, da sie sonst die Hefebakterien abtötet.
• Geben Sie den Inhalt in eine Schüssel und fügen Sie etwas Weizenmehl hinzu, während Sie mit einem Löffel umrühren. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie weiter, bis der Teig schwer wird.
• Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Bestäuben Sie auch den Teig mit Mehl und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er glatt und schön ist. Sie müssen den Teig nicht intensiv kneten, da er leicht zu bearbeiten ist.
• Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und lassen Sie ihn in einer abgedeckten Schüssel 1 Stunde ruhen.
• Teilen Sie den Brotteig in zwei Teile, kneten Sie ihn noch etwas und rollen Sie einen der Teile mit einem Nudelholz aus. Es ist einfach, der Teig wird nicht kleben.
• Rollen Sie den Teig auf, sodass die Ränder schön aussehen, und wiederholen Sie dies mit der anderen Hälfte.
• Legen Sie beide Teile in eine gefettete Form, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und lassen Sie sie weitere eine Stunde ruhen.
• Der Brotteig wird gut aufgegangen sein. Bestreichen Sie ihn mit einem Eigelb und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 25 Minuten. Danach ist er fertig. Genießen Sie dieses weiche, hausgemachte Brot!

Lernen Sie, ein Brot zu backen, das noch besser schmeckt als das aus der Bäckerei. Sie werden ein weiches hausgemachtes Brot zubereiten und es warm zu Hause genießen können. Stellen Sie sich vor, wie die Butter auf der Scheibe Brot schmilzt, die Sie selbst gebacken haben.

Dieses hausgemachte Brot ist herzhaft, enthält aber 5 Esslöffel Zucker im Teig, da der Zucker als Nahrung für die Hefe dient. So kann die Hefe arbeiten und der Teig geht auf. Es ist wichtig, Milch zu verwenden, damit das Brot weich bleibt. Wenn Sie es knuspriger mögen, ersetzen Sie die Milch durch Wasser.

Hausgemachten Brotteig gehen lassen

Verwenden Sie lauwarme Milch oder lauwarmes Wasser, damit sich die Hefebakterien vermehren und der Teig gut aufgehen kann. Achten Sie darauf, keine zu heiße Milch zu verwenden, da dies die Bakterien abtöten würde und das Brot dann nicht aufgeht. Ein bisschen Wärme ist notwendig, damit die Hefe wirkt und das Brot schön fluffig wird. Es ist wichtig, die Ruhe- und Gehzeiten des Teigs zu respektieren. Wenn es kalt ist, lassen Sie den Teig in einem leicht eingeschalteten Ofen mit halb geöffneter Tür ruhen.

Dieser Teig ist sehr angenehm zu bearbeiten. Er beginnt bereits zu gären, während wir ihn noch bearbeiten. Sie können ihn einfach für etwa 10 Minuten kneten – es ist nicht nötig, ihn intensiv zu bearbeiten oder viel Kraft aufzuwenden. Der Teig sollte nicht hart werden, er bleibt klebrig, aber nicht zu klebrig. Während des Knetens bringen wir den Teig auf den richtigen Punkt, daher sollten Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen.

Sobald Sie gelernt haben, wie man ein weiches hausgemachtes Brot zubereitet und sehen, wie perfekt es wird, möchten Sie es immer wieder für Ihre Familie backen. Sie werden es lieben. Genießen Sie dieses köstliche hausgemachte Brot!

Was tun, damit das Brot fluffig wird?

Um sicherzustellen, dass Ihr hausgemachtes Brot fluffig wird, sind während des Zubereitungs- und Gärprozesses einige Vorsichtsmaßnahmen erforderlich. Hier sind einige Tipps:

Auswahl der Zutaten:

• Verwenden Sie hochwertiges Weizenmehl, da die Qualität des Mehls die Textur des Brotes direkt beeinflusst.
• Achten Sie darauf, dass die Hefe frisch und aktiv ist. Abgelaufene oder inaktive Hefe kann dazu führen, dass der Teig nicht richtig aufgeht.

Richtiges Kneten:

• Kneten Sie den Teig ausreichend, um das Gluten zu entwickeln. Gut entwickeltes Gluten trägt zur Struktur und Fluffigkeit des Brotes bei.
• Vermeiden Sie es, zu viel Mehl beim Kneten hinzuzufügen, da dies zu einem dichteren Teig führen kann.

Gärzeit:

• Geben Sie dem Teig genügend Zeit für die erste Gärung. Die Gärzeit variiert, beträgt jedoch in der Regel 1 bis 2 Stunden oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
• Beschleunigen Sie den Gärprozess nicht, da dies die endgültige Textur des Brotes beeinträchtigen kann.

Zweite Gärung:

• Nach der ersten Gärung formen Sie das Brot und lassen es für die zweite Gärung ruhen. Diese zusätzliche Ruhezeit trägt zur Fluffigkeit des Brotes bei.

Richtiges Backen:

• Heizen Sie den Ofen richtig vor, um eine stabile Temperatur zu gewährleisten.
• Backen Sie das Brot, bis die Kruste goldbraun, aber nicht zu dunkel ist. Eine angemessene Backzeit ist entscheidend für die innere Textur des Brotes.

Feuchtigkeit im Ofen:

• Stellen Sie während des Backens eine mit Wasser gefüllte Backform in den Ofen. Die Feuchtigkeit hilft, eine flexiblere Kruste zu bilden und trägt zur Weichheit der Krume bei.

Richtiges Abkühlen:

• Lassen Sie das Brot auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor Sie es schneiden. Die Restwärme im Teig setzt den Backprozess für kurze Zeit fort, nachdem das Brot aus dem Ofen genommen wurde.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, erhöhen Sie Ihre Chancen, ein unglaublich fluffiges hausgemachtes Brot zu erhalten. Denken Sie daran, dass Übung entscheidend ist und Anpassungen vorgenommen werden können, sobald Sie mit dem Prozess vertrauter werden.