Selbstgemachter Naturjoghurt

Lernen Sie mit diesem Rezept, wie Sie Naturjoghurt mit einfachen Schritten zubereiten – sowohl hausgemachten Naturjoghurt als auch griechischen Joghurt.

Alles, was Sie brauchen, sind nur zwei Zutaten und 15 Minuten Zubereitungszeit!

Zutaten

• 1 Liter Vollmilch
• 1 Becher (170 g) Naturjoghurt

Zubereitung von selbstgemachtem Naturjoghurt

1. Nehmen Sie den Becher Joghurt aus dem Kühlschrank. Er sollte Zimmertemperatur haben, damit er als Starterkultur dient.
2. Heizen Sie den Ofen für 15 Minuten vor, damit er warm ist, wenn der Joghurt ruhen muss.
3. Erhitzen Sie die Hälfte der Milch in einem Topf bis zum Kochen. Rühren Sie gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet; falls doch, entfernen Sie diese mit einem Löffel oder Schaumlöffel.
4. Nach dem Kochen gießen Sie die Milch in einen Glas- oder Keramikbehälter.
5. Fügen Sie die restliche Milch hinzu und mischen Sie. Dies wird die ideale Temperatur für das Wachstum der Bakterien sein.
6. Fügen Sie den Naturjoghurt aus dem Becher hinzu und rühren Sie um.
7. Wickeln Sie den Behälter in ein dickes Tuch und stellen Sie ihn in den vorgewärmten, aber ausgeschalteten Ofen. Lassen Sie ihn 12 Stunden ruhen.
8. Nach dieser Zeit ist der Joghurt fertig. Stellen Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Sobald Sie Ihren Basis-Naturjoghurt zubereitet haben, können Sie ihn pur genießen, mit gesunden Zutaten verfeinern oder in anderen Rezepten verwenden.

Mit einem Rezept können Sie weitere 5 Chargen selbstgemachten Naturjoghurt herstellen, ohne dabei an Konsistenz zu verlieren.

Das ist nicht nur köstlicher, sondern auch wirtschaftlicher und gesünder als die im Supermarkt gekauften Varianten!

Wenn Sie daran interessiert sind, Naturjoghurt selbst herzustellen, haben Sie wahrscheinlich bereits einen Becher Naturjoghurt aus dem Supermarkt probiert oder im Kühlschrank stehen.

Es mag seltsam erscheinen, Joghurt für ein Joghurt-Rezept zu benötigen, aber es ist eine sehr einfache und kostengünstige Möglichkeit, aus einem Becher 1 Liter hausgemachten Joghurt zu machen.

Verwenden Sie dabei Joghurt, der nur aus Milch und Starterkulturen besteht, ohne weitere Zutaten, damit er „natürlich“ bleibt.

Lesen Sie die Etiketten beim Kauf, da es auch „Naturjoghurts“ gibt, die gar nicht so natürlich sind.

Vorteile von Naturjoghurt

• Quelle von Probiotika: Naturjoghurt enthält nützliche probiotische Bakterien wie Lactobacillus acidophilus und Bifidobacterium bifidum, die die Darmgesundheit fördern und die Darmflora ausgleichen.
• Verbesserte Verdauung: Die im Naturjoghurt enthaltenen Probiotika können die Verdauung verbessern, gastrointestinale Beschwerden reduzieren und Symptome von Verdauungsproblemen wie Blähungen, Verstopfung und Durchfall lindern.
• Erhöhte Nährstoffaufnahme: Der regelmäßige Verzehr von Naturjoghurt kann die Aufnahme wichtiger Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium und einiger B-Vitamine aufgrund des Vorhandenseins von Milchsäure und anderen aktiven Komponenten steigern.
• Stärkung des Immunsystems: Die Probiotika und Proteine im Naturjoghurt können das Immunsystem stärken und widerstandsfähiger gegen Infektionen und Krankheiten machen.
• Förderung der Knochengesundheit: Naturjoghurt ist eine hervorragende Kalziumquelle, ein wichtiger Mineralstoff für die Knochengesundheit. Der regelmäßige Verzehr kann dazu beitragen, Knochenschwund zu verhindern und das Osteoporoserisiko zu verringern.
• Quelle hochwertiger Proteine: Naturjoghurt ist eine Quelle hochwertiger Proteine, die für den Aufbau und die Reparatur von Körpergewebe, die ordnungsgemäße Funktion des Immunsystems und den Erhalt der fettfreien Muskelmasse unerlässlich sind.
• Förderung der Sättigung: Die Kombination aus Proteinen und gesunden Fetten im Naturjoghurt kann das Sättigungsgefühl steigern und den Appetit reduzieren, was für die Gewichtskontrolle und Gewichtsabnahme hilfreich sein kann.
• Vielseitigkeit in der Küche: Neben dem puren Genuss kann Naturjoghurt als Zutat in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, wie Smoothies, Dips, Marinaden, Saucen und Desserts, um verschiedenen Gerichten Cremigkeit und Geschmack zu verleihen.

Dies sind nur einige der vielen gesundheitlichen Vorteile von Naturjoghurt. Wenn Sie ihn regelmäßig in Ihre Ernährung integrieren, können Sie von zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteilen profitieren und Ihre allgemeine Gesundheit fördern.

Wie man Naturjoghurt in alltägliche Rezepte integriert

• Smoothies und Shakes: Fügen Sie eine Portion Naturjoghurt zu Ihren morgendlichen Smoothies oder Shakes hinzu, um eine zusätzliche Portion Eiweiß, Cremigkeit und Nährstoffe zu erhalten. Kombinieren Sie ihn mit frischem oder gefrorenem Obst, Blattgemüse, Samen und etwas Honig oder Süßstoff, wenn Sie möchten.

• Saucen und Dips: Verwenden Sie Naturjoghurt als Basis für Saucen und Dips wie Tzatziki, Knoblauchsauce, Minzsauce oder Currysauce. Mischen Sie ihn mit frischen Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen für eine köstliche und gesunde Sauce, die perfekt zu Salaten, gegrilltem Fleisch oder Gemüse passt.

• Marinaden: Marinieren Sie Fleisch, Geflügel oder Fisch in Naturjoghurt, bevor Sie sie kochen, um die Proteine zart zu machen und den Gerichten Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen. Mischen Sie Joghurt mit Gewürzen, Kräutern, Knoblauch und Zitrussaft, um eine aromatische und schmackhafte Marinade zu kreieren.

• Suppen und Eintöpfe: Fügen Sie cremigen Naturjoghurt zu Suppen und Eintöpfen hinzu, um eine reichhaltige und samtige Textur zu erhalten. Mischen Sie den Joghurt mit der heißen Brühe in einer separaten Schüssel, bevor Sie ihn in den Topf geben, um ein Gerinnen zu vermeiden. Probieren Sie ihn in Gemüsesuppen, Linsencurrys oder Hähncheneintöpfen.

• Kuchen und Muffins: Ersetzen Sie einen Teil des Fetts oder der Flüssigkeit in Kuchen- und Muffinrezepten durch Naturjoghurt, um eine weiche und feuchte Textur zu erzielen. Dadurch wird das Gebäck saftiger und der Gesamtfettgehalt der Rezeptur reduziert. Versuchen Sie es in Blaubeermuffins, Bananenbroten oder einfachen Kuchen.

• Pfannkuchen und Waffeln: Verwenden Sie Naturjoghurt anstelle von Milch in Pfannkuchen- und Waffelrezepten, um eine luftige und flauschige Textur zu erzielen. Der Joghurt verleiht zudem eine leichte Säure, die den Geschmack der Gerichte ergänzt. Probieren Sie ihn in Haferpfannkuchen, Schokoladenwaffeln oder Vollkorn-Crêpes.

• Desserts: Fügen Sie Naturjoghurt in Desserts wie Parfaits, Mousses, Eiscreme oder sogar als Topping für Kuchen und Cupcakes hinzu. Mischen Sie ihn mit frischem Obst, Honig, Vanille oder Kakaopulver, um gesunde und erfrischende Desserts zu kreieren.

Mit diesen kreativen Optionen können Sie Naturjoghurt ganz einfach in Ihre tägliche Kochroutine integrieren und Ihren Lieblingsrezepten zusätzlichen Geschmack, Textur und Nährwert verleihen.